بررسی اثرات مواد مغذی موجود در قارچ شیتاکه بر بدن

همه موادی که ما در وعده‌های اصلی و میان وعده‌های خود مصرف میکنیم دارای خواص مخصوص به خود است و گاها ممکن است موادی مصرف کنیم که علی رغم تصور ما برای بدن مضر باشد و یا بالعکس موادی را مصرف کنیم که فکر ما در مورد خواص آنها خنثی است و پیش خود بگوییم خواص آنچنانی ندارد و تنها برای خوشمزه بودن آن را میخوریم در صورتیکه تاثیری که بر روی سلامتی شما میگذارد شگفت انگیز است. قارچ‌ها  از آن دسته موادی هستند که عده ای شیفته مصرف آن هستند و عده‌ای تمایلی به خوردن آن ندارند ولی باید گفت یکی از پر خاصیت ترین مواد خوراکی همین قارچ‌ها هستند که بعضی آنها در رسته گیاهان دارویی نیز قرار گرفته‌اند. قارچ شیتاکه از آن قارچ‌های خوراکی است که خواص غذایی و دارویی آن ارزش بیشتری دارد. در این مطلب از قارچ شیتاکه، مواد مغذی موجود در آن و نقش آن بر سلامتی بیشتر صحبت خواهیم کرد.

مواد مغذی مورد نیاز بدن

بدن هر فردی برای حفظ سلامتی و تندرستی خود به میزان قابل توجهی از مجموعه مواد معدنی، ویتامین‌ها، چربی‌ها، آب، قندها و فیبر ها نیاز دارد که هر کدام از این‌ها خودشان چندین دسته و انواع دارند. بخشی از این مواد در خود بدن تولید میشود ولی بخش اصلی و عمده آن توسط مواد خوراکی تامین میشود و حتی گاهی بدن در صورت مواجه شدن با فقر شدید یکی از این مواد نیازمند دریافت مکمل‌های دارویی نیز میشود. اصلی ترین موادی که هر شخص برای تضمین سلامتی خود نیاز دارد عبارتند از:

• انواع ویتامین‌های سی، دی، آ، کا، ای و مجموعه ویتامین‌های گروه ب
• انواع آنتی اکسیدان‌ها
• انواع کربوهیدرات‌ها
• انواع چربی‌های مفید
• انواع پروتئین‌ها
• فولیک اسیدها
• آب
• فیبر
• انواع قندهای مفید و طبیعی
• انواع مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، سدیم، پتاسیم، روی، فسفر، مس، منیزیم، منگنز و حتی مقادیری از طلا و موارد بسیاری دیگر.

البته باید توجه داشت که میزان نیاز هر فرد به این مواد بستگی به شرایط قوای بدنی، وضعیت سلامتی، سن، جنس و میزان فعالیت بدنی روزانه آن فرد دارد و سطح دریافت این مواد برای همه میزان یکسان و مشخصی ندارد.

آشنایی با قارچ شیتاکه

قارچ شیتاکه بیشتر یک قارچ ژاپنی شناخته میشود که نام آن نیز ژاپنی می‌باشد. قارچ شیتاکه عمدتا یک قارچ خوراکی است که برخی بدون اطلاع از خواص آن و فقط از روی علاقه به طعم و مزه آن، از این قارچ استفاده میکنند ولی بعضی دیگر یا با توجه به اطلاعات خود در مورد خواص منحصر به فرد این قارچ و یا حتی به تجویز پزشک جهت بهره مندی از خواص قارچ شیتاکه در رژیم غذایی خود استفاده میکنند. قارچ شیتاکه از دسته قارچ‌های دکمه‌ای و گوشتی است و برای مصرف به صورت تازه و خشک شده قابل تهیه می‌باشد. نکته جالب آن است که در تحقیقاتی که در مورد اثرات دارویی و درمانی انواع قارچ‌ها انجام شد شیتاکه جز ۹ قارچ برتر از لحاظ خواص دارویی قرار گرفته است ولی از لحاظ محبوبیت خوراکی در سراسر دنیا، رتبه دوم را از آن خود کرده است.

بررسی اثرات مواد مغذی موجود در قارچ شیتاکه بر بدن

به طور واضحی مشخص است وقتی یک گیاه یا قارچ مواد مغذی ویژه‌ای داشته باشد و اثرات دارویی آن به اثبات رسیده باشد پس بی شک بر پیشگیری و درمان بیماری‌ها نیز اثر گذار است و در مورد قارچ شیتاکه این اثرات درمانی به قدری زیاد است که در اینجا تنها میتوان به بخشی از مهمترین تاثیرات آن تنها اشاره کوچکی داشت:

• مجموعه مواد مغذی موجود در قارچ شیتاکه و به خصوص آنتی اکسیدان‌ها و ویتامین سی آن موجب تقویت سیستم ایمنی میشود.
• به دلیل وجود آنتی اکسیدان‌ها و فیبر بالا، موجب بهبود عملکرد سیستم گوارش، سم زدایی از کبد و بدن، پاکسازی سیستم گوارش و روده‌ها میشود.
• آنتی اکسیدان‌ها، ویتامین سی و پلی‌ساکاریدهای قارچ شیتاکه موجب پیشگیری از انواع سرطان شده و نقش مهمی در درمان سرطان پستان، سرطان رحم و سرطان کولون دارد.
• در کنار اثرات درمانی بر روی سرطان‌ها، ترکیبات ویتامینی شیتاکه اثرات منفی شیمی درمانی و پرتو درمانی را در اشخاص مبتلا به مقدار قابل توجهی کاهش میدهد.
• سدیم و پتاسیم اصلی‌ترین موادی است که در عملکرد ماهیچه‌ها موثر است و شیتاکه با دارا بودن این مواد در بهبود عملکرد سیستم عضلانی تاثیر گذار است.
• ایدز از آن دسته بیماری‌هایی است که درمان قطعی ندارد ولی پلی ساکاریدهای موجود در شیتاکه تا حد زیادی روند پیشرفت بیماری را در این بیماران کند میکند.
• شیتاکه با چربی و قند پایین و دارا بودن کربوهیدرات‌های پیچیده در کنترل فشار و قند خون موثر است.
• مس موجود در شیتاکه به بهبود عملکرد تیروئید، سیستم مغز و اعصاب، کبد، ترشح هورمون‌ها و موارد حیاتی بسیاری تاثیر گذار است.
• زگیل تناسلی یا HPV و همه بیماری‌های میکروبی و ویروسی از آن دسته بیماری‌هایی هستند که ترکیبات شیتاکه اثر درمانی زیادی بر آن دارد.
• تاثیر ترکیب AHCC قارچ شیتاکه بر بدن یکی از خاص ترین تاثیرات شیتاکه است که نقش آن تقویت سیستم ایمنی در خصوص انواع بیماری‌های باکتریایی و ویروسی خطرناک است و همچنین توان بدن را در مقابل درمان‌های سرطان بالا میبرد. از تاثیرات ویژه این ترکیب بر درمان قطعی زگیل تناسلی است.
• کاهش وزن، سلامت پوست، بهبود گردش خون، جلوگیری از یبوست‌های مزمن و هموروئید، تقویت گلبول‌های سفید، بهبود متابولیسم، درمان کم خونی، بهبود و کنترل بیماری‌های خود ایمنی، خواص ضد التهابی و ضد آلرژی، سلامت دندان‌ها و موارد زیاد دیگری از اثرات مثبت مواد مغذی قارچ شیتاکه است.

مواد مغذی موجود در قارچ شیتاکه

پس از اثبات خواص دارویی قارچ شیتاکه در اوایل قرن بیستم، مزارع زیاد و ویژه‌ای جهت پرورش این قارچ آماده سازی شد و شیتاکه را در حجم وسیعی پرورش دادند به طوری که که اکنون در سرتاسر جهان به راحتی در دسترس همگان قرار گرفته است. دلیل این پرورش خواص و مواد مغذی موجود در شیتاکه است که حتی موادی که به سختی در مواد خوراکی دیگر یافت میشود در شیتاکه موجود است که از این مواد کمیاب میتوان به مس و ترکیب AHCC اشاره کرد و علاوه بر این‌ها، قارچ شیتاکه سرشار از انواع ویتامین‌ها، فیبر، کربوهیدرات، مواد معدنی نظیر کلسیم، پتاسیم، سدیم و منگنز، پلی ساکارید، پروتئین و مواد مغذی دیگر است.