دیابت و قارچ شیتاکه

قارچ شیتاکه نوعی قارچ خوراکی بومی شرق آسیا است. کشورهای ژاپن و چین به وفور از این قارچ در سوپ و خوراک سبزیجات استفاده می کنند. به دلیل خواص دارویی و درمانی فراوانی که این قارچ دارد از آن در طب سنتی برای درمان بعضی از بیماری ها، استفاده می شود.

این قارچ کلاهک گوشتی و انعطاف پذیری دارد و به همین دلیل از آن به صورت خشک و تازه استفاده می شود. گفته می شود که ترکیبات موجود در قارچ شیتاکه می تواند به تقویت سیستم ایمنی، مبارزه با سرطان، بهبود عملکرد قلب، مبارزه و درمان دیابت کمک کند.

آشنایی با قارچ شیتاکه

این قارچ خود رو است و در شکاف تنه درختان پوسیده زندگی می کند. البته سال هاست که پرورش گلخانه ای آن آغاز شده است و به طور گسترده در کشورهای آمریکا، کانادا، چین و ژاپن تولید می شود. کلاهک قارچ شیتاکه رنگ کرم تا قهوه ای تیره دارد و اندازه کلاهک آن بین ۵ تا ۱۰ سانتی متر می باشد.

شیتاکه مانند سایر قارچ ها یک غذای کم کالری با فیبر بالاست. این قارچ منبع غنی از ویتامین های گروه B می باشد. در جدول زیر ارزش غذایی و مواد معدنی موجود در قارچ شیتاکه را می توانید ببینید.

 

با توجه به جدول عناصر غذایی موجود در این قارچ می توان نتیجه گرفت که شیتاکه برای بدن بسیار مفید است. در ادامه این مطلب قصد داریم تا اندکی درباره خاصیت قارچ شیتاکه در پیشگیری از دیابت و درمان آن صحبت کنیم. برای آشنایی با نحوه سفارش قارچ شیتاکه می توانید از مقاله خرید قارچ شیتاکه استفاده کنید.

پیشگیری از ابتلا به دیابت با قارچ شیتاکه

این قارچ سرشار از فیبرهای محلول و کربوهیدرات های پیچیده است که این دو ماده باعث می شود که در طول هضم غذا قند خون به طور ناگهانی تغییر نکند.

به طور کلی هنگامی که غذا می خوریم، مواد غذایی قابل جذب (از جمله قندها) در طول فرآیند هضم وارد رگ های خونی اطراف دستگاه گوارش می شوند. قند جز اولین مواد قابل جذب است که جذب آن از دهان و مری آغاز می شود. اگر قند موجود در غذای شما بیشتر شامل قندهای ساده ای مثل گلوکز (قند موجود در شکر) باشد، در ابتدای هضم، قند سریعا جذب خون می شود و قند شما به یکباره افزایش می یابد و بدن را مجبور می کند با تولید انسولین قند خون را کاهش دهد. این پدیده فشار زیادی را بر روی سلول های تولید کننده انسولین ایجاد می کند.این پدیده به مرور زمان باعث ایجاد دیابت و مقاومت بدن به انسولین می شود.

اگر شما در رژیم غذایی خود مواد قندی مثل شکر، انواع شیرینی ها و مربا را کاهش دهید و به جای آن قند مورد نیاز بدن خود را از کربوهیدرات های پیچیده تر تامین کنید، افزایش و کاهش ناگهانی در قند خون نخواهید داشت چون قند این کربوهیدرات ها به مرور و آهسته جذب خون می شود. یکی از بهترین جایگزین ها برای قند های ساده قارچ شیتاکه است که منبع کربوهیدرات های پیچیده می باشد و می تواند ضامن سلامتی شما باشد.

اگر شما هم در خانواده خود بیماری دیابت ارثی دارید و ریسک ابتلا به این بیماری در شما بالاست، بهتر است این قارچ را در رژیم غذایی خود جا دهید تا ریسک ابتلا به این بیماری را در خود و خانوادتان کاهش دهید.

قارچ شیتاکه و بهبود بیماران دیابتی

همان طور که بیان شد، قارچ شیتاکه به دلیل وجود کربوهیدرات های پیچیده در ساختار خود مانع از افزایش ناگهانی قند خون می شود. این موضوع کمک زیادی به بیماران دیابتی می کند و مانع از افزایش و کاهش ناگهانی قند خون و پیشگیری از شک های ناشی از آن می شود.

مواد موثر موجود در این قارچ مقاومت سلول ها به انسولین را کاهش می دهد که خود باعث بهبود وضعیت بیماران دیابتی می شود.

از طرفی قارچ شیتاکه باعث تقویت سلول های تولید کننده انسولین می شود و این موضوع باعث تولید بهتر و منظم تر انسولین در بدن می گردد.

یکی دیگر از خواص این قارچ تقویت سیستم ایمنی بدن است که این خود مانع از ایجاد زخم های دیابتی و یا بهبود سریع تر این زخم ها در این دسته از بیماران می شود.

پس بیماران دیابتی می توانند با کاهش میزان قندهای ساده در رژیم غذایی خود و استفاده از قارچ شیتاکه، علاوه بر بهبود بیماری خود از وخیم تر شدن آن نیز پیشگیری کنند.

نحوه مصرف قارچ شیتاکه برای بیماران دیابتی

استفاده برای سوپ و غذاها: قارچ شیتاکه معمولا به صورت خشک در دسترس است. برای استفاده از این قارچ ابتدا باید مقداری از قارچ خشک شده را در آب جوش بریزید و زیر گاز را خاموش کنید، درب آن را ببینید و برای ۲۰ دقیقه به حال خود بگذارید. بعد از ۲۰ دقیقه قارچ به حالت تازه درآمده است. در این حالت شما می توانید آن را در انواع غذا ها مثل سوپ و ماکارونی استفاده کنید. برای استفاده از این قارچ در غذاها بهتر است ساقه آن جدا شود چون در صورت پخت باز هم سفت خواهد بود.

استفاده به عنوان مکمل: برای استفاده از قارچ شیتاکه به عنوان مکمل کافی است تا قارچ خشک شده را آسیاب کنید و از آن به عنوان ادویه در انواع غذاها استفاده کنید. البته می توانید پودر آماده شده را با چند لیوان بپزید و از آن یک سوپ خوشمزه درست کنید.

در این مطلب با خواص بی نظیر قارچ شیتاکه برای پیشگیری و بهبود بیماری دیابت آشنا شدید همچنین نحوه مصرف آن را یاد گرفتید. باید گفت که قارچ علاوه بر خواص ذکر شده، می تواند باعث درمان بیماری زگیل تناسلی، بهبود بیماری کبد چرب و کاهش وزن شود.