فوائد قارچ شیتاکه در پیشگیری از پیری زودرس

تا به حال فکر کرده اید یک قارچ می تواند روی طول عمر شما تاثیر بگذارد؟ آیا می دانید اکثر کشورهای آسیایی مانند تایوان، چین، کره و ژاپن از قارچ شیتاکه برای داشتن عمر زیاد و باکیفیت استفاده می کنند؟

البته ناگفته نماند که خواص قارچ شیتاکه فقط به افزایش طول عمر محدود نمی شود و خواص بی نظیر دیگری نیز دارد. اما در این مقاله قصد داریم شما را با این قارچ شگفت انگیز آشنا کنیم.

آشنایی با قارچ شیتاکه

برای معرفی قارچ شیتاکه لازم است در وهله اول با تعریف و رشد آن آشنا شوید. این قارچ جالب و شگفت انگیز به رنگ قهوه ای تیره بوده و دارای کلاهی به سایز ۵ تا ۱۰ سانتی متری است.

قارچ شیتاکه برخلاف دیگر قارچ هایی که در به صورت کاشت و برداشت هستند این قارچ به طور معمول و طبیعی در چوب درختان رشد می کند. جالب است بدانید حدود ۸۳ درصد محصولات ایالات آمریکا، کانادا، سنگاپور و چین به تولید این قارچ اختصاص داده شده و به صورت خشک، تازه و در مکمل های غذایی یافت می شود.

ناگفته نماند که این قارچ بسیار کم کالری بوده و به دلیل ویتامین و مواد معدنی که دارد، مورد توجه افراد متعددی به ویژه بانوان قرار گرفته است. مواد مغذی موجود در قارچ باعث شده فواید قارچ شیتاکه چندین برابر شود و هر کدام بر ارگان های مختلف بدن تاثیر بگذارد. در ادامه مهمترین مواد معدنی و ویتامین های موجود در قارچ را به شما ارائه می دهیم:

مواد مغذی موجود در قارچ شیتاکه خشک

• کالری: ۴۴
• کربوهیدرات: ۱۱ گرم
• فیبر: ۲ گرم
• پروتئین: ۱ گرم
• ریبوفلاوین: ۱۱٪ از ارزش روزانه (DV)
•  نیاسین: ۱۱٪ DV
• مس: ۳۹٪ DV
• ویتامین B5: 33٪ از DV
• سلنیوم: ۱۰٪ DV
• منگنز: ۹٪ DV
• روی: ۸٪ DV
• ویتامین B6: 7٪ از DV
• فولات: ۶٪ DV
• ویتامین د: ۶٪ از DV

علاوه بر تمام این محاسن و مواد مغذی قارچ shiitake حاوی بسیاری از اسیدهای آمینه مشابه گوشت است. همچنین در بین این همه فواید قارچ شیتاکه پلی ساکاریدها، ترپنوئیدها، استرول ها و لیپیدها نقش مهمی داشته است.

ناگفته نماند که برخی از این مواد معدنی دارای خاصیت تقویت کننده سیستم ایمنی، کاهش کلسترول و ضد سرطان هستند. البته این را باید اضافه کرد که میزان ترکیبات فعال زیستی آن به محل رشد و پرورش قارچ بستگی دارد و هر چه در محیط مناسب رشد کند طبیعتا این مواد مغذی بیشتر خواهد بود.

اصلی ترین خواص قارچ شیتاکه

خواص ضد پیری

یکی از مهمترین و اصلی ترین فواید قارچ شیتاکه که در این بخش می خواهیم در مورد آن صحبت کنیم، خاصیت ضد پیری آن است. کاربردهای موضعی انواع قارچ ها به ویژه قارچ شیتاکه، باعث شده بانوان و آقایان به طور گسترده ای از آن استفاده کنند. این قارچ حاوی آنتی اکسیدان ها و همچنین ترکیباتی است که خاصیت ضد التهابی دارد و به درمان بسیاری از مشکلات پوستی ناشی از التهاب و فعالیت بیش از حد رادیکال آزاد کمک می کند.

اسید کوجیک موجود در این قارچ به عنوان یک جایگزین طبیعی برای زائده های سمی و خطرناک پوستی عمل می کند و همچنین برای هیدروکینون که اخیراً با سرطان پوست ارتباط دارد مفید است.

اگر بخواهیم فواید قارچ شیتاکه را جزئی تر بررسی کنیم، باید بگوییم این قارچ حاوی آنتی اکسیدان L-ergothioneine بوده که به جلوگیری از تجزیه سلول کمک می کند و به لایه برداری پوست می پردازد.

لازم به تذکر است که قارچ شیتاکه به عنوان منبع اصلی اسید کوجیک برای روشن تر کردن پوست و محو شدن لکه های آفتاب و جوش های آکنه کاربرد دارد. یکی دیگر از خواص قارچ شیتاکه این است که به بهبود نشاط و همچنین ترغیب سریع تر ترمیم پوست و افزایش خاصیت ارتجاعی پوست کمک می کند.

از این رو، موجب شده پوست دیرتر چروک شود و از افتادگی پوست در اثر بالا رفتن ن پیشگیری می کند. این خواص اغلب در محصولات مراقبت از پوست خصوصا محصولاتی که دارای مزایای ضد پیری هستند، یافت می شود.اگر قصد استفاده از این قارچ به صورت خالص را دارید باید با نحوه مصرف قارچ شیتاکه به طور کامل آشنا باشید.

نظر متخصصان در خصوص خواص قارچ شیتاکه برای پوست

دکتر دیوید مک دانیل، مدیر انستیتوی تحقیقات ضد پیری در خصوص تاثیر فواید قارچ شیتاکه می گوید: “مواد غذایی که برای سلامت پوست و چهره مفید هستند، بهتر است بجای اینکه آنها را قورت دهید، به صورت موضعی از آنها استفاده کنید. زیرا غلظت بالاتری از مواد معدنی ان به پوست جذب می شوند و تاثیر بیشتری دارند.”

در ادامه دکتر لسلی بامان، مدیر موسسه پزشکی و تحقیقات زیبایی پزشکی میامی اظهار داشت: “قارچ ها مملو از ترکیباتی مانند پروتئین، لیپیدها و فنل و سرشار از ویتامین ها و اسیدهای آمینه هستند.”

همچنین شواهد بیشتری وجود دارد که نشان می دهد بعضی از گونه قارچ ها هنگام استفاده موضعی بهتر است فرآوری و آماده شوند و نباید مستقیم روی پوست گذاشته شود. زیرا آنتی اکسیدان، ضد التهاب و مهار کننده ها مواد قوی ترشح می کنند و برای پوست مفید نخواهد بود. به همین دلیل است که عصاره اکثر مواد طبیعی به صورت کرم، ژل یا سرم درآمده و مردم از آن استفاده می کنند.

دکتر گروسمن می گوید: “وقتی صحبت از پوست صورت می شود، قارچ ها در ابتدا به دلیل وجود اسید کوجیک مورد استفاده قرار می گیرند. اما به لطف خاصیت آنتی اکسیدانی آنها، قارچ ها به ویژه قارچ شیتاکه نیز می توانند به کاهش سوزش و التهاب کمک کند.

یک مطالعه منتشر شده در بایگانی تحقیقات پوستی نشان می دهد؛ اسید فنولیک درون قارچ ها دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و ضد التهابی بوده و همین مواد باعث بهبود ظاهر و چین و چروک می شود. در نتیجه اگر به دنبال یک ماده مغذی و طبیعی هستید که به دوران جوانی خود برگردید و پوستی سالم و زیبا تجربه کنید، فواید قارچ شیتاکه را فراموش نکنید.