قارچ شیتاکه یکی از معروف ترین قارچ هایی است که از کشورهای آسیایی وارد ایران شده و اکنون در دسترس مردم قرار رفته است. فواید قارچ شیتاکه باعث شده از آن به عنوان مواد مغذی در غذاها یا به صورت موضعی برای بازسازی پوست استفاده شود. در این مقاله می خواهیم شما را با یکی دیگر از خواص قارچ شیتاکه آشنا کنیم تا قبل از خرید و مصرف آن با فواید مهم آن آشنا شوید.
آشنایی با قارچ شیتاکه
قارچ شیتاکه یا به انگلیسی Shiitake، قارچی محبوب و مشهور در دنیا است که مورد توجه همه به خصوص پزشکان تغذیه قرار گرفته است. این قارچ به خاطر خواص زیادی که دارد، بر اکثر ارگان های بدن تاثیر گذشته و یک زندگی سالم و طبیعی را مهیا می کند.
اگر می خواهید سیستم ایمنی بدن خود را تقویت کنید و پوستی سالم و جوان داشته باشید، استفاده از قارچ شیتاکه را در دستور غذایی خود قرار دهید. جالب است بدانید خواص قارچ شیتاکه برای بانوان، آقایان و حتی کودکان یکسان بوده و می توان در غذاهای مختلف از آن استفاده کرد.
به عنوان اصلی ترین خواص آن می توان به پیشگیری سرطان، لاغری، کاهش دیابت، تقویت سیستم ایمنی بدن، کم خونی، سلامت قلب و جلوگیری از چین و پروک پوست اشاره کرد. اما در ادامه این مقاله می خواهیم در خصوص تاثیر قارچ شیتاکه بر هورمون استروژن بحث کنیم و اطلاعات مفیدی ارائه دهیم.
تنظیم هورمون استروژن با مصرف قارچ شیتاکه
هورمون استروژن یکی از مهمترین هورمون ها در بدن زنان است. این هورمون وظایف گوناگونی داشته و موجب شده بانوان از ارگان های سالم برخوردار باشند. پستان ها، قاعدگی و دستگاه تولید مثل بانوان به این هورمون احتیاج داشته و باید به خوبی تنظیم باشد.
عدم تعادل هورمون استروژن در بدن بانوان تغییرات فیزیکی زیادی ایجاد کرده و در طولانی مدت باعث بروز بیماری هایی می شود. در نتیجه برای اینکه این هورمون به ویژه در سنین بالا به خوبی کار خود را انجام دهد، به مواد مغذی و سالم نیاز دارد.
قارچ شیتاکه یکی از آن دسته مواد مغذی است که استروژن بدن را تنظیم و کنترل کرده و به مقدار لازم آن را ترشح می کند. در برخی تحقیقات اعلام شده این قارچ، مانع از تولید آنزیمی به نام آروماتاز می شوند. و آروماتاز مسئول تبدیل هورمون آندروژن به استروژن است.
بنابراین ترکیب کردن قارچ شیتاکه در رژیم غذایی شما، به جلوگیری از تولید جدید استروژن کمک می کند و باعث کنترل آن می شود. قارچ های خام می توانند یک افزودنی عالی برای سالاد باشند. سعی کنید این قارچ ها را از مراکز معتبری مثل هایپر استارها یا سوپر مارکت های بزرگ تهیه کنید تا فرآوری و برای خوردن آماده باشند. برخی از این قارچ ها سمی هستند و به فرآوری نیاز دارند.
این موضوع در خصوص آقایان نیز صادق است. به شکلی که اگر استروژن در بدن آنها بیش از حد ترشح شود موجب اختلالات زیادی مانند نعوظ، میل جنسی کم، چاقی، خستگی مفرط، افسردگی و دیابت نوع ۲ می شود. در نتیجه مصرف قارچ شیتاکه برای سلامت آقایان نیز ضروری بوده و هیچ منعی ندارند.
روش نگهداری از قارچ
قارچ شیتاکه از آن دسته مواد مغذی است که می توانید به صورت خشک، تازه و پخته خریداری کنید و در انواع غذاها استفاده کنید. همچنین مکمل های این قارچ در بازار موجود است که پیشنهاد ما این است این مکمل ها را با تجویز دکتر تغذیه یا دکتر متخصص تهیه کنید. خبر خوب این است که به دلیل محبوبیت زیادی که قارچ های شیتاکه دارند؛ می توانید در اکثر فروشگاه های مواد غذایی شیتاکه را پیدا کنید.
هنگام خرید قارچ شیتاکه، به دنبال قارچ های محکم و چاق و چروک باشید. از خرید قارچ های باریک یا چروکیده خودداری کنید، زیرا تازه نیستند. برای ذخیره می توانید قارچ تازه را در یخچال یا فریزر، درون یک کیسه یا ظرف درب دار نگه دارید. اگر از قارچ های خشک استفاده می کنید، آنها را در یک کیسه درب بسته نگه دارید و آنها را در یخچال یا فریزر نگهداری کنید. با این روش قارچ شیتاکه تا یکسال هم تازه می ماند و قابل استفاده هستند.
تهیه غذا با قارچ های شیتاکه
برای تهیه غذا به همراه قارچ می توانید ساقه ها را بگیرید. زیرا ساقه ها بسیار سفت هستند و بیشتر برای سالاد و سوپ مناسبند. حتما قارچ ها را کاملاً بشویید. می توان آنها را حدود ۱۰ دقیقه در یک کاسه آب گرم قرار داد تا هرگونه باقیمانده از بین برود و سپس بشویید.
بهترین روش برای استفاده از قارچ شیتاکه برای کاهش و تنظیم هورمون استروژن، استفاده در املت است. اگر به املت های گیاهی علاقه دارید، قارچ را به آن اضافه کنید و با مواد تفت دهید و بعد تخم مرغ را اضافه کنید.
یکی دیگر از انواع غذایی هایی که با این قارچ لذیذ و مقوی تهیه می شود؛ انواع سوپ ها است. اگر به سوپ قارچ علاقه دارید، حتما شیتاکه را یک بار با آن امتحان کنید.
نحوه مصرف قارچ شیتاکه
دوز مناسب قارچ shiitake به عوامل مختلفی از جمله سن، سلامتی و یا نوع عارضه فرد بستگی دارد. در این زمان اطلاعات علمی و کافی برای تعیین دامنه مناسب دوزهای قارچ شیتاکه وجود ندارد. به خاطر داشته باشید که محصولات طبیعی هم مانند محصولات شیمیایی، همیشه لزوما بی خطر نیستند. به همین دلیل در اندازه و نحوه مصرف قارچ شیتاکه با متخصصین این امر مشورت کنید.
اثرات جانبی احتمالی قارچ های شیتاکه
قارچ شیتاکه حاوی مقدار متوسطی از پورین ها(یک ترکیب شیمیایی) است که به اسید اوریک تجزیه می شود. رژیم غذایی سرشار از پورین ها ممکن است سطح اسید اوریک را در بدن بالا ببرد، که بعضی اوقات منجر به نقرس می شود. اگر علائم نقرس را تجربه کردید، محدود کردن میزان مصرف پورین شما می تواند مفید باشد. در نتیجه در مصرف قارچ شیتاکه نیز باید احتیاط کنید و قبل از استفاده آن حتما با پزشک متخصص خود مشورت کنید.
دیدگاهتان را بنویسید