قارچ شیتاکه یک قارچ دارویی قهوه ای رنگ و بومی کشور ژاپن است که در طب آسیای شرقی برای پیشگیری و درمان انواع بیماری ها از آن استفاده می شود. این قارچ خوراکی و دارویی بیش از ۴۰۰۰ سال برای مقاصد درمانی مورد استفاده قرار گرفته و تاثیرات مثبت آن به مرور زمان به اثبات رسیده است. این قارچ به دلیل طعمی خوب و لذیذ و خواص متعددی که دارد، به دومین قارچ پرمصرف جهان تبدیل شده است. آمریکا، چین، مالزی، ژاپن از جمله کشورهای تولید کننده و صادر کننده این قارچ منحصر به فرد هستند. در اغلب فروشگاه های بزرگ اروپایی و آمریکا این قارچ نیز عرضه می شود و متقاضیان زیادی دارد. قارچ شیتاکه اواخر زمستان و در اوایل بهار در کنار درخت بلوط می روید. این قارچ چیده شده و خشک می شود و به همین دلیل در تمامی فصول سال در دسترس است. قارچ شیتاکه به صورت خشک شده نیز لذیذ بوده و دارای خواص دارویی و درمانی متعدد است.
برخی از خواص دارویی قارچ شیتاکه
قارچ شیتاکه یک قارچ بدون چربی است و با بهبود متابولیسم بدن باعث کاهش چربی خون و کاهش وزن میشود. این قارچ به وفور برای لاغری و درمان چاقی مورد استفاده قرار می گیرد. شیتاکه قند خون را تنظیم می کند و دارای اثرات مثبت بر حفظ و ایجاد تعادل هورمونی است. قارچ شیتاکه باعث تقویت دستگاه گوارشی می شود و برای درمان یبوست بسیار موثر است. از این قارچ برای سم زدایی و پاکسازی بدن نیز استفاده می شود. قارچ شیتاکه یک ضد باکتری و ضد ویروس قوی است و مصرف آن برای درمان انواع بیماری های ویروسی و باکتریایی توصیه می شود. قارچ شیتاکه یک ماده ضد تومور است و ضمن پیشگیری از تومور باعث از بین رفتن سلول های سرطانی می شود. یکی از منحصر به فردترین خواص دارویی و درمان این قارچ، در تقویت سیستم ایمنی بدن است. از دیرباز در طب سنتی آسیای شرقی از این قارچ برای مقاوم نمودن بدن در برابر بیماری ها استفاده می شود. مطالعات علمی نیز اثرات این قارچ را در تقویت سیستم ایمنی بدن به اثبات رسانده است.
مواد مغذی قارچ شیتاکه برای تقویت سیستم ایمنی
مطالعات علمی اثبات نموده است مصرف برخی ویتامین ها و مینرال ها می تواند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن شود. ویتامین D از جمله این ویتامین هاست. توصیه می شود افراد با سیستم ایمنی ضعیف، حتما سطح ویتامین D بدن خود را مورد ارزیابی قرار دهند و با مصرف مواد مغذی و مکمل ها از کمبود این ویتامین اجتناب نمایند. قارچ ها از جمله قارچ شیتاکه منبع غنی ویتامین D است و از این منظر می تواند در تقویت سیستم ایمنی بدن بسیار موثر باشد. قارچ شیتاکه منبع خوبی برای تامین انواع مواد معدنی از جمله روی و سلنیوم است که می توانند در تقویت سیستم ایمنی بسیار موثر باشند. شیتاکه منبع خوبی از انواع آنتی اکسیدانت هاست که می توانند به صورت معجزه آسایی سیستم ایمنی بدن را تقویت نمایند.
مطالعات تاثیر قارچ شیتاکه بر تقویت سیستم ایمنی بدن
مطالعات متعددی از جنبه های مختلف اثرات قارچ شیتاکه را بر تقویت سیستم ایمنی بدن به اثبات رسانده است. برای مثال در یک مطالعه اثبات شده است مصرف روزانه یک قارچ خشک شده با اندازه متوسط به مدت یک ماه میتواند باعث افزایش سلول های کمک کننده T شود. همچنین این مقدار مصرف می تواند باعث فعال سازی این سلول ها و عملکرد بهتر آن ها شود. مطالعات علمی اثبات نموده اند که سلول های T کشنده طبیعی یا TNK نیز با مصرف این قارچ فعال تر شده و از نظر تعداد نیز تعداد آن ها افزایش می یابد. به عبارتی با مصرف قارچ شیتاکه، سلول هایی که در بدن برای تقویت سیستم ایمنی مورد نیاز است بیشتر می شوند و هم فعال تر خواهند شد. مطالعات نشان می دهد مصرف این قارچ خاصیت ضد التهابی قوی دارد و می تواند با هر التهابی در بدن مقابله نماید.
نحوه مصرف قارچ شیتاکه برای تقویت سیستم ایمنی بدن
قارچ شیتاکه یک قارچ خوراکی و لذیذ است و می توانید مشابه قارچ های سفید آن را بخارپز، آب پز، سرخ شده یا گریل شده مصرف نمایید. از این قارچ برای تهیه انواع سالاد، پاستا، پیتزا، سوپ و انواع برگر ها استفاده می شود. مطالعات نشان می دهد برای تقویت سیستم ایمنی بدن لازم نیست مقدار زیادی از این قارچ مصرف نمایید و با مصرف روزانه یک عدد قارچ متوسط از مزایای آن در کاهش التهاب و تقویت سیستم ایمنی بدن بهره مند خواهید شد. شیتاکه به صورت مکمل هایی نیز عرضه شده است که دوز دارویی بالاتری دارد. برای مصرف این مکمل ها لازم است با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت نمایید. حساسیت به این قارچ به ندرت دیده می شود اما در صورت مشاهده علائم پوستی، مشکلات گوارشی یا خارش بهتر است مصرف را قطع نمایید.
مصرف قارچ شیتاکه حتی در دوران بارداری یا شیردهی منع ندارد اما برای احتیاط در صورت داشتن بیماری خاص یا مصرف دارو، با پزشک معالج خود مشورت نمایید.
چند توصیه برای مصرف شیتاکه با هدف تقویت سیستم ایمنی بدن
در طب سنتی چینی و آسیای شرقی گفته شده است که قارچ شیتاکه می تواند باعث آرامش و مقابله بهتر با استرس شود و مشکلات خواب را نیز برطرف نماید. در کل برای تقویت سیستم ایمنی بدن علاوه بر مصرف قارچ شیتاکه بهتر است سعی کنید از استرس دوری کنید و خواب کافی و با کیفیتی داشته باشید.
همچنین برای تقویت سیستم ایمنی بدن توصیه می شود در کنار قارچ شیتاکه از منابع غنی ویتامین C نیز همچون لیمو ترش، آب پرتقال و … استفاده نمایید. مصرف سبزیجات تازه همچون اسفناج در کنار مصرف شیتاکه می تواند سیستم ایمنی شما را در برابر انواع بیماری ها تقویت نماید. در اغلب دستورهای غذایی که برای این قارچ وجود دارد از سیر و زیتون ( یا روغن زیتون) نیز همراه با این قارچ برای طبخ غذاها استفاده شده است که همگی از مواد توصیه شده برای تقویت سیستم ایمنی بدن می باشند.
فراموش نکنید در ایام شیوع بیماری های واگیردار همچون کرونا، بهترین کار تقویت سیستم ایمنی بدن است بنابراین با مصرف این قارچ در کنار سایر میوه ها و سبزیجات، سلامتی خود را تضمین نمایید.
منابع:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25866155
https://www.healthline.com/health/food-nutrition/best-medicinal-mushrooms-to-try#results/
دیدگاهتان را بنویسید