خواص ضد سرطانی قارچ شیتاکه

قارچ ها گیاهانی ساپروفیت هستند، یعنی سبزینه ندارند و برای رشد خود، مواد مورد نیازشان را از گیاهان مرده دریافت می کنند. یکی از انواع قارچ های جهان که هم خاصیت خوراکی و هم خاصیت درمانی دارد، قارچ شیتاکه است. این قارچ که دومین قارچ محبوب دنیا شناخته می شود، از حدود ۶ هزار سال پیش مورد استفاده ی مردم چین بوده است.

نام این قارچ را از زبان ژاپنی گرفته اند زیرا کاراکترهای اول آن یعنی “شی” نام یک درخت است و این نوع قارچ هم روی این درخت رشد می کند در زبان ژاپنی به قارچ “تاکه ” گفته می شود. شیتاکه بیشتر بر روی چوب درختان بلوط می روید، به قارچ جنگل های سیاه معروف است که در جنگل های آلمان نیز دیده می شود.

قارچ شیتاکه در نواحی کره، چین و ژاپن بسیار مورد علاقه افراد است، رنگ دودی متمایل به قرمزی دارد که طعم و مزه ی آن دودی است و فصل جمع آوری آن ها در پاییز و بهار است.

قارچ شیتاکه دارای مواد معدنی سرشار برای درمان انواع بیماری ها و همچنین جلوگیری از بروز آن هاست، که برخی از این مواد معدنی عبارت است از فیبر که موجب افزایش سیرتوئین در بدن می شود،اریتادنین که کلسترول را کاهش می دهد و… . از قارچ شیتاکه در مصارف خوراکی مانند سوپ ها، سالادها، ساندویچ ها و در کنار انواع سبزیجات نیز استفاده می شود.

تاریخچه ی پرورش قارچ شیتاکه

پرورش این قارچ به حدود صد و ده سال قبل از میلاد مسیح مربوط می شود. در آن زمان مردم چین این مدل قارچ را در بین ترک های چوب های جنگل هایشان پرورش می دادند؛که به مرور فرمول پرورش آن کشف شد و ژاپنی ها نیز به پرورش آن در مقیاس کلان پرداختند.

سرطان چیست؟

سرطان به بیماری هایی گفته می شود که از تکثیر شدن سلول های مهار نشده بوجود می آید.

این اتفاق زمانی رخ می دهد که یکی از سلول های بدن بر اثر عوامل مختلفی باعث رشد غیر طبیعی سلول های دیگر شود. که این پروسه باعث شکل گیری تومور شده و آن ناحیه را از کار می اندازد و به مرور زمان به قسمت های دیگر هم سرایت میکند.

خواص ضد سرطانی قارچ شیتاکه

قارچ های شیتاکه دارای اسید لینولئیک که برای جلوگیری از فعالیت استروژن ها برای سرکوب بروز عوامل سرطان سینه و بتاگلوکان که عامل محافظت در برابر سلول های سرطانی پروستات مردان و همچنین سلنیوم برای سرکوب سلول های سرطانی است, هستند.

قارچ درمانی؛ روشی جدید برای درمان انواع بیماری های خطرناک مانند انواع سرطان و هم چنین جلوگیری از بروز آن ها معرفی شده است. قارچ شیتاکه از سرعت رشد و گسترش تومور ها می کاهد و حتی همراه و در کنار شیمی درمانی می تواند باعث توقف فعالیت سلول های سرطانی شود. وجود چندین آمینو اسید مانند ترینوئیدها، پلی ساکاریدها، لیپیدها و استرول در قارچ شیتاکه باعث تقویت سیستم ایمنی بدن می گردد.

قارچ شیتاکه به دلیل داشتن انواع ویتامین ها مثل ویتامین D، ویتامین های گروه B، روی، فولات، ویتامین C، مس، منیزیم و… دارای فواید درمانی بسیاری است، که همین ویتامین ها و مواد معدنی موجود در این قارچ باعث بالا رفتن سیستم ایمنی بدن شده و از ابتلا به انواع سرطان پیشگیری می کند.

ترکیبات قارچ  شیتاکه هم می تواند به آپوپتوز کمک کند (از بین رفتن برنامه ریزی شده ی سلول ها) و هم لنفوسیت ها و ماکروفاژها ها را تقویت کند. به علاوه  مصرف قارچ شیتاکه توانایی تغییر سیتوکین ها را نیز به همراه دارد.

مطالعات ثابت کرده است که این قارچ به دلیل داشتن آنتی اکسیدان ها و پلی ساکاریدها، می تواند با کم کردن رادیکال های آزاد در بدن، خطر مبتلا شدن به انواع تومورها، سرطان ها و به خصوص سرطان های سینه، پروستات و کولون را کم کند. هم چنین لنتینان موجود در این قارچ، خود همچون یک ضد سرطان قوی عمل می کند که باعث کند شدن رشد سلول های سرطانی شده و از تکثیر آن ها در بدن جلوگیری می کند، و بدون آسیب رساندن به سلول های سالم بدن؛ می تواند از آن ها در برابر سرطان ها مقاومت کند. لنتینان موجود در قارچ شیتاکه را به صورت تزریقی همراه با شیمی درمانی برای درمان سرطان ها استفاده می کنند.

قارچ شیتاکه همچنین آزادسازی پروتئین در بدن را بالا می برد که همین امر خود عاملی برای مقابله با سرطان است و برای افراد مبتلا به سرطان معده بسیار مفید است. و مواد شیمیایی موجود در این قارچ میتوانند از DNA شما در برابر آسیب های اکسیداتیو مقاوم سازد.

قارچ شیتاکه و درمان سرطان سینه

سرطان سینه نوعی رایج از سرطان در بین زنان است. شکل گیری توده در سینه، ترشح مایع از نوک سینه، تغییر شکل سینه و گودی پوست برخی از نشانه های سرطان سینه هستند. سلول های سرطانی سینه می توانند به سایر اندام های بدن نیز منتقل شده و گسترش یابند.

تحقیقات انجام شده ی اخیر نشان می دهد که قارچ شیتاکه می تواند بر نوعی از سلول های ایمنی بدن به نام ماکروفاژها تاثیر بسیاری بگذارد. ماکروفاژها سلول هایی را توانایی مبدل شدن به سلول های سرطانی را دارند از بین برده و پاکسازی می کند. بنابراین موجب طول عمر افراد نیز می گردد.

از دیگر ویژگی های ضد سرطانی قارچ شیتاکه، وجود اسید لنوئیک است که موجبات تنظیم میزان استروژن در بدن را فراهم کرده دو موجب می شود خطر مبتلا شدن به سرطان سینه، تا حد چشمگیری کاهش یابد، و همچنین در عدم مبتلا شدن به سرطان دهانه ی رحم نیز تاثیر گذار است.

قارچ شیتاکه و سرطان معده

سرطان معده که سومین عامل مرگ و میر در جهان شناخته شده است، بر خلاف پیشرفت های چند دهه ی اخیر در شیمی درمانی، متاسفانه احتمال درمان قطعی سرطان معده بسیار پایین است. مطالعات نشان می دهد که ماده ی فعال لنتینان در قارچ شیتاکه یک واکنش زیستی و عامل اصلاح کننده ای برای درمان سرطان معده شناخته شده است.

و در ژاپن از این قارچ به عنوان نیروی کمکی شیمی درمانی برای درمان سرطان معده استفاده می شود، چرا که قارچ شیتاکه به دلیل داشتن لنتینان اثرات درمانی شیمی درمانی را چند برابر می کند.

 درمان سرطان پروستات با مصرف قارچ شیتاکه

همانطور که گفته شد قارچ شیتاکه دارای ماده ای با عنوان لنتیان است. که مصرف لنتیان باعث بهبود و بازسازی کروموزوم های آسیب دیده در درمان بیماری سرطان می شود و میتواند به روند درمان کمک کند.

سلنیوم نیز یکی دیگر از مواد مفید و ضد سرطانی در قارچ شیتاکه است که عوامل ابتلا به سرطان پروستات در مردان را کاهش می دهد. سلنیوم نوعی آنتی اکسیدان است که در برابر آسیب هایی که رادیکال های آزاد بر سلول ها ایجاد می کنند محافظت می کند.

هم چنین قارچ شیتاکه به واسطه ی دارا بودن ال ارکوتیونین، آنتی اکسیدان ها و مواد ضد التهابی می توانند عوامل بروز این نوع سرطان را کاهش دهد. نتایج آزمایش های انجام شده بیان می کند که افرادی که دوبار در هفته قارچ شیتاکه را مصرف کرده بودند،۸ درصد کمتر از دیگران در معرض خطر ابتلا به سرطان پروستات قرار میگیرند. قارچ شیتاکه به دلیل داشتن ماده ی معدنی ال ارگوتیونین تاثیر چشمگیری در درمان سرطان پروستات دارد.

قارچ شیتاکه در درمان سرطان تخمدان

سرطان تخمدان که هفتمین سرطان شایع در زنان شناخته می شود، سرطانی است که اغلب می تواند به سایر نقاط بدن مثل کبد، روده و ریه گسترش یابد. یکی از روش های شناسایی شده برای درمان این نوع سرطان استفاده از قارچ شیتاکه و قرار دادن آن در برنامه ی غذایی است، که علاوه بر بهبود در روند درمان میتواند عامل جلوگیری کننده از بروز این بیماری نیز بشود.

لنتینان موجود در قارچ شیتاکه توانایی از بین بردن کامل و قطعی و مستقیم سلول های سرطانی را ندارد ولی در مقابل میتوانند با بالا بردن سطح ایمنی بدن، رشد تومور ها را کاهش داده و باعث از بین رفتن میکروب ها و ویروس ها شود. این اطلاعات نشان می دهد که شاید در آینده ای نه چندان دور بتوان از انواع قارچ ها به خصوص قارچ شیتاکه به عنوان جایگزینی برای روش های پر خطر شیمی درمانی استفاده کرد.

همچنین قارچ شیتاکه حاوی موادی است که پس از مصرف، ترشحات آن در بدن می تواند حالتی را در فرد ایجاد کرده که امید به زندگی او افزایش یابد؛ بنابراین با تست این قارچ روی بیماران، به خصوص بیماران سرطانی، روند درمانشان را بهبود بخشیدند و باعث کم شدن اضطراب و افسردگی در آنان شدند.

دیگر خواص قارچ شیتاکه

قارچ شیتاکه علاوه بر کمک به بهبود و درمان سرطان و همچنین جلوگیری و کاهش ابتلا به سرطان خواص درمانی بسیاری را نیز داراست؛ مانند:

_ کاهش کلسترول خون

_ از بین برنده ی زگیل تناسلی

_ افزایش و بهبود قوای جسمی

_ کاهش طول دوره ی بیماری و نقاهت

_ تقویت سیستم ایمنی و دفاعی بدن

_ جلوگیری از احساس خستگی زودرس

_ کاهش ابتلا به تب خال مزمن و آفت دهان و همچنین بهبود سریع تر آن ها

_ کاهش وزن

_ درمان پوکی استخوان

_ سخت شریان ها

_ ضد پیری